Un bob de sănătate

Proteina de soia, prelucrată corect, este singurul aliment vegetal care oferă corpului toţi aminoacizii esenţiali. Fiind o sursă bogată în antioxidanţi, ea protejează vasele sanguine, previne ruperea arterelor şi reduce incidenţa bolilor de inimă şi hipertensiunea şi întăreşte sistemul imunitar. Soia reduce colesterolul şi, datorită betacarotenului (provitamina A) pe care îl conţine, s-a demonstrat că previne cancerul de sân. Este o sursă la fel de importantă de energie şi combate atrofierea muşchilor şi îmbătrânirea pielii.
Prin fibrele pe care le conţine, soia poate fi consumată şi de diabetici, reduce apariţia bolilor cancerigene şi reglează curăţarea rinichilor. Previne boli ale oaselor, articulaţiilor, circulaţiei, având efecte de stimulare a sistemului imunitar şi de prelungire a vieţii.  
Boabele de soia fac toate acestea posibile prin conţinutul lor ridicat de acizi graşi omega 3, acid alfa-linoleic, acizi graşi omega 6, proteine, fibre, minerale, vitamine (A, B2, B5, B6, C, D, E), acizi graşi nesaturaţi (care înlocuiesc colesterolul nociv). Astfel, conţinutul unui bob de soia se distribuie în 40% proteine, 20% grăsimi, 20% acizi, 10% apă, 5% celuloză şi 5% reziduuri minerale.
Soia mai conţine şi isoflavoni, compuşi ce înhibă dezvoltarea celulelor canceroase, ajută la prevenirea bolilor de inimă. S-a observat că în ţările în care produsele din soia fac parte în mod regulat din meniul zilnic, frecvenţa bolilor cardio-vasculare este scăzută. Iar datorită conţinutului bogat în calciu, soia ajută la prevenirea osteoporozei, iar produsele din soia fermentate au efecte probiotice, care ajută la menţinerea sănătăţii intestinelor.