Ingrediente pentru 10 porții
- 1250 g brioșă vegană de casă
- 780 g amestec pentru înveliș
- 600 g cremă vegană mascarpone cu portocală
- 420 g fructe fierte în sirop
- 100 g afine proaspete
- 100 g zmeură proaspătă
- 50 g mentă proaspătă
- 50 g zahăr pudră
Brioșă vegană de casă
- 6000 g făină
- 3500 ml lapte de soia
- 1000 g margarine
- 600 g zahăr granulat
- 80 g sare
- 200 g drojdie
Amestecă făina, zahărul, sarea și drojdia uscată.
Adaugă laptele de soia cald și margarina moale, apoi frământă până obții un aluat omogen.
Lasă-l la dospit până își dublează volumul.
Coace la temperatură medie până devine aurie, apoi unge cu lapte vegetal pentru luciu.
Amestec pentru înveliș
- 500 ml lapte de soia
- 250 g făină de năut
- 20 g drojdie inactive
- 5 g turmeric
- 7,5 g sare de Himalaya
- 5 g zahăr
Amestecă făina de năut cu laptele vegetal până devine o un amestec omogen.
Adaugă drojdia inactivă, turmericul pentru culoare și puțin zahăr pentru a echilibra aroma.
Amestecă sau blenduiește până obții o compoziție similară aluatului de clătite.
Dacă este prea groasă, ajustează cu puțin lapte vegetal sau apă.
Folosește imediat pentru a înveli brioșele, apoi prăjește sau coace până devin aurii.
Cremă vegană mascarpone cu portocală
- 500 g Creme de Tofu
- 200 g zahăr
- 4 g coajă de portocală
Amestecă toate ingredientele într-un blender până obții o cremă fină.
Asamblare
Scufundă brioșele în amestecul pentru înveliș.
Unge cu unt și prăjește lent pe ambele părți.
Presară zahăr brun pe abele părți și gătește până se caramelizează ușor.
Așază brioșele gătite pe o farfurie și adaugă crema vegană mascarpone.
Completează cu fructele gătite din sirop.
Decorează cu zmeură, afine, mentă și presară zahăr pudră.
