Ingrediente pentru 10 porții
- 1500 g orez pentru sushi
- 800 g tofu marinat Lunter Professional
- 400 g maioneză wasabi
- 200 g castraveți
- 200 g ridichi
- 200 g mango
- 150 g salată Goma wakame
- 50 g rodie
- Orez sushi
- 1176,5 g orez fiert pentru sushi
- 294,1 g oțet de orez
- 23,5 g zahăr granulat
- 5,9 g sare
Încălzește oțetul de orez la aproximativ 70°C, adaugă zahărul și sarea și amestecă până se dizolvă complet.
După ce se răcește, toarnă amestecul peste orezul fiert și amestecă ușor pentru a absorbi marinada.
Maioneză wasabi
- 370,4 g maioneză vegetală Lunter Professional Soyannaise
- 14,8 g pastă de wasabi
- 14,8 g Kizami wasabi
Pune toate ingredientele într-un blender și mixează până obții o cremă fină și omogenă.
Marinadă pentru tofu
- 270 g sos de soia Shibanuma
- 200 g mirin
- 20 g coriandru tocat
- 10 g semințe de susan
- 20 g ceapă verde (chives)
- 4 g suc și coajă de lime
Amestecă toate ingredientele și adaugă tofu tăiat felii. Lasă-l la marinat aproximativ 30 de minute.
Asamblare
Pune 150 g de orez sushi gătit și asezonat într-un bol.
Taie cuburi castraveții, ridichile, mango-ul, salata wakame și semințele de rodie, apoi așază-le deasupra orezului.
Adaugă 40 g de maioneză wasabi în mijlocul bolului.
Așază tofu-ul marinat deasupra.
